En tant que partenaire de choix pour la commercialisation des fruits de table et des fruits destinés à la transformation, nous nous appuyons sur une longue expérience dans la commercialisation d'une grande variété de fruits bio suisses. Ce faisant, nous sommes régulièrement confrontés à des défis. Pour nos familles de producteurs de fruits également, l’écart entre la planification des cultures et la récolte effective peut parfois être très grand.  En effet, de la floraison à la fin de la transformation, de nombreux risques, tels que les pertes, le gel, la mouche du vinaigre, les problèmes de dénoyautage et de transformation, maintiennent le suspense jusqu’à la fin. 

Bien que les fruits à noyau ou les baies soient principalement cultivés pour la vente au frais, il y a régulièrement des jours où les débouchés ne parviennent plus à absorber les quantités. Ou bien: les conditions météorologiques sont si optimales que la récolte s’avère bien plus importante que d’habitude. Garantir chaque année les mêmes volumes de récolte et une disponibilité constante est tout sauf une réalité.

Biofarm prend en charge les «excédents» livrés par nos fruiticulteurs pour les transformer. Mais que faire lorsque le marché et les ventes ne parviennent plus à absorber une accumulation de récoltes exceptionnelles? 

Notre idée pour la gamme de boissons «fierté de la récolte» est née de la volonté d’utiliser de manière judicieuse les quantités variables et difficiles à prévoir de fruits et de baies, de les transformer en délicieuses boissons pleines de peps et de les commercialiser.

La petite mais charmante cidrerie Kobelt, située à Marbach (SG), a-t-elle aussi été séduite par cette approche. Cette entreprise familiale traditionnelle mélange pour nous les fruits pressés et pasteurisés issus des abondantes récoltes de nos producteurs certifiés Bio Suisse et les met en bouteille avec de l'eau gazeuse.

Chaque bouteille «fierté de la récolte» se distingue par sa teneur particulièrement élevée en jus de baies et de fruits. Et seuls les fruits répondant aux exigences élevées de culture et de qualité du label bourgeon de Bio Suisse y sont utilisés.

De bonnes raisons d’être fiers! 
Actuellement, nous sommes ravis de faire pétiller six variantes de la gamme sans alcool «fierté de la récolte» dans le palais des amateurs de boissons. 

Le cidre de pomme et de poire constitue la base et le support de toutes les boissons. L'utilisation de fruits à cidre est une affaire de cœur pour Biofarm. Le rendement des cultures de fruits à cidre étant très faible, les propriétaires de vergers doivent évaluer s'ils souhaitent s'engager dans cette voie. En commercialisant ces fruits, nous contribuons à éviter qu'ils ne soient plus valorisés et que les vergers ne soient plus entretenus. Car cela a à son tour un impact sur certaines des zones les plus riches en biodiversité d'Europe centrale et peut entraîner des déboisements et donc la perte d'habitats pour de nombreuses espèces animales et végétales menacées. De plus, d'importantes structures de biodiversité et des paysages typiques disparaissent.

Fruits et fraîcheur
Toutes ces combinaisons soigneusement sélectionnées se dégustent pures et de préférence bien fraîches. Ces eaux pétillantes fruitées se marient également à merveille avec du prosecco, du vin blanc, un trait de gin, de la vodka ou tout autre alcool similaire. Ajoutez-y quelques glaçons et une jolie garniture, comme des herbes aromatiques du jardin ou des fruits, et vous obtenez un excellent apéritif. Elles accompagnent aussi idéalement les repas.

Nous sommes particulièrement heureux de pouvoir entamer notre cinquième été avec nos boissons «fierté de la récolte». Ce succès montre que notre démarche et l’idée qui en a découlé portent leurs fruits. 

Et enfin, une autre chose nous rend fiers: toutes nos boissons sont sans sucre ajouté. Car c’est la nature qui apporte toute la douceur fruitée.

Bien que les fruits à noyau ou les baies soient principalement cultivés pour la vente au frais, il y a régulièrement des jours où les débouchés ne parviennent plus à absorber les quantités. Ou bien : les conditions météorologiques sont si optimales que la récolte s’avère bien plus importante que d’habitude. Garantir chaque année les mêmes volumes de récolte et une disponibilité constante est tout sauf une réalité.